نوعی آنتی‌اکسیدان به نام «لیکوپن» که عامل ایجاد رنگ قرمز در گوجهفرنگی است، می‌‌تواند با رادیکال‌های موجود در بدن که موجب بروز سرطان و بیماری‌های قلبی و پیری زودرس می‌شود مبارزه کند.
معمولاً لیکوپن گوجهفرنگی زمانی بیشترین تاثیر را دارد که کمی حرارت دیده تا قابلیت‌های مهم و جذب آن در بدن افزایش یابد. بنابراین رب گوجهفرنگی از این نظر گزینه مناسبی است. اما نکته قابل توجه آن که وقتی گوجهفرنگی در معرض فرآیند حرارتی قرار گیرد، علاوه بر آن که اصطلاحاً پخته می‌شود، ویتامین‌ها و املاح معدنی موجود در آن از ۵ تا ۴۰ درصد کاهش مییابد، به طوری که این اتلاف مواد مغذی در روش خانگی به دلیل استفاده از حرارت مستقیم و کنترل نشده بسیار بیشتر است.
فواید رب گوجه فرنگی اویلا
رب گوجه فرنگی اویلا با استفاده از دستگاه‌های کاملا اتوماتیک و بدون دخالت دست تهیه شده است و این باعث شده است کاملا بهداشتی و مکانیزه تهیه شود با توجه به اینکه رب اویلا از مرغوبترین رب های موجود در بازار ایران می‌باشد و حاوی لیکوپن فراوان می باشد که از رشد سلول های سرطانی (پروستات ، ریه ، و لوزالمعده) جلوگیری می کنند
رب گوجه فرنگی اویلا دارای لعاب ضد زنگ و درب پلاستیکی می باشد این مزیت باعث می شود که از رشد باکتری و جذب اکسیژن در امان بماند و از کپک زدگی و خشک شدن رب جلوگیری می‌کند.
توصیه‌ها
رب گوجهفرنگی بعد از باز شدن باید داخل یخچال نگهداری شود. یکی از اتفاقات طبیعی که برای این محصول می‌افتد کپک‌زدگی آن است که در اثر شرایط نامطلوب نگهداری ایجاد می‌شود. بنابراین برای جلوگیری از کپک‌زدگی رب در یخچال، دمای آنرا به دمای ۴ درجه سانتیگراد برسانید، در یخچال را زیاد باز و بسته نکنید، بیش از حد ظرفیت یخچال را پر نکنید، از قرار دادن میوه و سبزی آلوده در یخچال خودداری کنید و حتما رب را درون ظروف شیشه‌ای و دردار نگهدارید.
اگر باز هم در محصول کپک‌زدگی مشاهده شد، کافی است بخش کپک‌زده را به صورت عمیق جدا کرده و یک لایه روغن در سطح آن بمالید تا عمل اکسیژن‌رسانی متوقف و از تشکیل کپک جلوگیری شود. در غیر این صورت می‌توانید رب را داخل فریزر نگهداری کنید.
توجه
از خرید رب‌های بی‌نام و نشان و فاقد تاریخ مصرف و مجوز بهداشت خودداری کنید. در رب‌های تقلبی به دلیل استفاده از مواد نامطلوب و عدم انجام فرآیند پاستوریزاسیون از مواد رنگ‌دهنده و نگهدارنده استفاده می‌شود. این رب‌ها معمولاً بسیار پررنگ و بدون مزه بوده و گاهی نیز به دلیل استفاده از مواد نگهدارنده در بیرون از یخچال هم کپک نمی‌زنند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.